自贡红橘
自贡红橘是四川自贡的特产水果。自贡红橘，果实扁圆形，中等大，单果重100～110克，果皮薄，色泽鲜红，有光泽，皮易剥，富含桔络；肉质细嫩、多汁、化渣，甜酸可口。红橘助消化功能强，还具有理气健脾、止咳化痰、顺气活血、散淤止痛等功效。
一、自贡红橘的营养价值
红橘中维生素Ｃ的含量高，还含有极为丰富的糖分和果酸。果汁中含有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素Ｃ等。果肉中含胡萝卜素、隐黄素、维生素Ｂ。
二、自贡红橘的功效
我国最早的医书《神农本草经》记载柑橘的药用价值：“味辛温，主胸中瘕垫气逆；利水谷，久服去臭，下气通神。”历代著名医书如《名医别录》、《唐本草》、《本草纲目》等，都十分推崇柑橘类的药用价值。
除了果实之外，橘皮也有良好的使用价值：
1、橘皮中含有橙皮甙等黄酮甙和挥发油、隐黄素、胡萝卜素、维生素Ｐ和维生素Ｃ、果胶、果酸等，对消化道有缓和的刺激作用。
2、橘皮能促进胃液分泌、肠胃蠕动，有助于消化和胃肠排出积气，还能促进消化道的分泌物增加，有利于排痰，对葡萄球菌的生长有抑制作用。
3、橘皮浸入白酒中可使酒味醇厚爽口，清肺化痰。橘皮泡茶可以消胀，生津润喉。洗澡的热水中加入少许橘皮有润肤作用。
4、橘皮外层红皮称橘红，内层白皮称橘白，橘白或橘瓤上的筋络称橘络，均有较好的药用价值。
三、火烧红橘的做法
在橘子清洗干净后，底部用筷子戳一个洞，放入几滴茶籽油，或者菜油。直接放锅子上炒，直到外皮发黑，用手摸皮明显发烫即可。特别值得注意的是剥皮不要将橘络给扔了，橘络也是一味中药，能理气化痰，所以一定要连同桔肉一起吃效果才更好。
