咱们知道也吃过醪糟，但油醪糟大家吃过吗？在重庆涪陵区，有一种名特小吃就叫做涪陵油醪糟。香甜可口、油而不腻，原来在重庆都是接待客人的饭前饮品。油醪糟的制作工艺十分讲究，不管是选料还是蒸煮都需要十分精细的选择和判断。
图：涪陵油醪糟
油醪糟大概的做法是先将糯米蒸制成醪糟，猪油下锅煎到70～80℃，放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔饼、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜枣等辅料，待醪糟煮沸后，再稍煎一会儿即成。锅内掺少量清水烧开，舀入油醪糟，加糖煮馓子后即可进食。
【小编结语】在制作油醪糟的过程中，选择的糯米需要颗颗饱满，火候要不老不嫩，酵母最好是当地名家所制，这样讲究做出来的油醪糟才能够团而不散、香气浓郁。
