咱们在食用小龙虾或牛蛙时，有时会看到厨师会放入紫苏进行去腥调味，而这紫苏其实只是苏麻中的一个种属。彭水苏麻是重庆市彭水苗族土家族自治县的特产，学名就叫做紫苏，气味清香，味道微辛。
图：彭水苏麻
彭水苏麻一般可做药用也可作食用，入药部分主要是其茎叶及子实为主，有镇痛解毒、止咳祛痰的作用。食用价值就主要是和一些肉类煮熟后增加香味，当然除了这两种作用它还有一定的工业价值，就是它的种子榨出的油有防腐的作用。
【小编结语】虽然彭水苏麻和小龙虾、牛蛙等肉类一同烹煮时可以增加后者香味，令菜品味道更佳美味，但是对于肺虚咳喘、脾虚滑泄者来说，还是禁止使用苏麻的好。
