旧院黑鸡
万源旧院黑鸡是四川万源市的土特产。万源旧院黑鸡具有早期生长快、出肉率高、蛋大、遗传性稳定、耐粗耐寒等特点，是地方优良鸡种也获得国家地理标志农产品保护。该鸡的营养价值非常高，特别要说明的是它还富含硒。
一、万源旧院黑鸡的简介
旧院黑鸡属全国地方优良品种，主产于四川省万源市，已有100多年的饲养历史。该品种于1963年被中国科学院西南综合考察组发现，主产于万源市旧院片区，故命名为“旧院黑鸡”。1982年被定为四川省地方优良品种,并列入《四川省家禽品种志》。1983年列为全国地方优良品种，属于国内稀有珍贵鸡种。2007年12月旧院黑鸡（蛋）成功申报为有机产品。2009年1月19日旧院黑鸡被省政府新闻办、省农办评为“天府十宝”。
二、万源旧院黑鸡的形态特征
旧院黑鸡个体较大，体型是长方形，皮肤有白色和乌色两种。公鸡体型高大，豆冠的公鸡体型颇似斗鸡，昂首挺胸、好斗，羽毛多数为黑红色，其梳羽、蓑羽和镰羽呈黑色，红色镶边，富有光泽。有少数是全黑色，约占20%。母鸡羽毛黑色带翠绿色光泽，少数母鸡颈羽为红色镶边的黑羽。脸部皮肤红色或紫色，喙角黑色，虹彩为桔红色；冠为单冠和豆冠两种。耳叶呈红色或紫色，腔呈黑色，无胫羽。
三、万源旧院黑鸡的营养价值
含人体所需蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒，各种维生特及不饱和脂肪酸。公鸡温补阳气，母鸡适益阴血。
经过四川农业大学的各种检测，旧院黑鸡16种鲜样氨基酸总含量为22.89%，风干物质样品十六种氨基酸总含量为78.22%，鲜样粗蛋白、粗脂肪含量分别为24.02%和0.84%，尤其硒的含量达0.09%/mg，测量结果证明旧院黑的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、钙、磷的含量均高于土鸡。
四、旧院黑鸡蛋
旧院黑鸡作为天然黑色食品与绿色食品为一体的罕见食品，所产绿壳蛋获国家卫生部授予的“保健食品”称号，内富含多种微量元素、维生素、氨基酸等人体不可缺的营养元素，尤其是硒、碘、锌、维生素E、维生素A等微量元素和维生素的含量比普通鸡蛋高出数倍乃至数十倍，而胆固醇的含量却比普通鸡蛋低26％以上。
经试验及消费者信息反馈证明：该蛋对少儿缺锌综合症所引起的厌食、异食、食欲低下、不长个子、生长发育不良、机体免疫力下降以及对中老年人的心脑血管疾病的防治效果显著，对甲状腺肿瘤、病后体虚者的康复也有一定的效果，因而有着极大的市场潜力。数百年来，该产品一直被当地人选为妇女坐月子时补充营养的上佳滋补品和馈赠亲朋好友的上佳礼品
五、美食推荐
蜀地印象川味酒楼，该店的招牌菜之一是秘制黑鸡。
一个直径约５０厘米的黑锅，稳稳当当放在桌子正中的火锅上。随着火锅的加热，阵阵扑鼻香气也向四周散开来。更绝的是这道菜，连汤都是黑色的独创的烹饪秘诀主要在于熬制方法，所以吃这个鸡可不能光用筷子夹鸡肉吃，要连肉带汤舀到碗里吃，这样才够鲜美。鸡肉嫩滑甜爽，可以与甲鱼相媲美，鸡身上所有的部位都因为浸过汤汁而变得非常美味，这样的吃法的确很有特色。外该酒楼还有各种精心研制的川味特色菜，保证让您食欲大增。
