四川泸定特产美食：麻辣猪肝（图片）

　　在四川甘孜泸定有一道特色美食备受当地人们的喜爱，它就是麻辣猪肝，又麻又辣，那滋味只可意会不可言传。下面小编做法为您做介绍。
　　麻辣猪肝原料：猪肝200克，炸花生米75克,调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
　　制法：
　　(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
　　(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
　　(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
　　特点：麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。