咱们都知道豆腐脑有咸甜之分，在网络上总有许多人喜欢争辩哪种豆腐脑吃的人更多，更好吃，不过有一点毋庸置疑，那就是咸豆腐脑比甜豆腐脑花样要多。乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，是咸豆腐脑中的一员。不过乐山豆腐脑与普通咸豆腐脑不同的是，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。
图：乐山豆腐脑
乐山豆腐脑的制作方法比较复杂，猪棒子骨熬汤或者用鸡汤，将汤倒入另一个锅内，徐徐倒入用冷水调匀的豌豆淀粉，不停搅拌至汤汁呈黏稠状，把准备好的豆花放入黏稠的汤汁中，把红薯粉丝烫熟好捞出，放到有酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、大头菜粒的碗里，再舀入有豆腐花的黏稠汤汁，浇上适量牛肉红烧汤汁或者撒入酥肉粒、鸡丝，加入馓子、芹菜末、香葱末、香菜末、花生米，一碗色、香、味俱全的乐山豆腐脑就做好了。
【小编结语】多吃豆腐脑其实对身体也有一定的好处，可为人体生理活动提供多种维生素、蛋白质和矿物质，对于软骨病和牙齿发育不良等疾病有一定功效。不过对于老人和缺铁性贫血患者来说，还是少食为好。
