对于麻婆豆腐、豆瓣鱼来说，豆瓣酱则是这两道菜的灵魂，而这豆瓣酱一般选用的都是郫县豆瓣才能做出正宗的味道。郫县豆瓣是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也有“川菜之魂”的美誉。因为郫县豆瓣有浓郁的四川风味，所以也被认作是川菜家常味中的代表作。
郫县豆瓣具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠长的的特点，不仅味道好，还具有一定的食疗效果，有补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带的功效。制作的主要材料是胡豆、鲜辣椒、面粉、食盐，然后按照比例配制好就能做出正宗的郫县豆瓣了。
【小编结语】郫县豆瓣因为成分原因还有一定的健脑作用，可以提升记忆力，但大家需要注意的是，高血压患者和肾病患者应少食用，不然对身体有危害。
