芋头中最具有神秘色彩的便是魔芋，在古代魔芋还被称为妖芋，至于是何原因，这也正是它神秘之处了。南江魔芋是魔芋中的珍品，是四川南江的地方特产，并且曾多次获奖，不仅国内有名，甚至还远销日本、新加坡等东南亚国家。南江魔芋品质上乘是因为南江独特的气候、地质、土壤和无工业污染的环境，正是这些外在条件成就了南江魔芋色白、沙细、肉包边、葡甘露聚糖高等内在特质。
图：魔芋种植
南京魔芋比其他魔芋更为优质的一点便是葡甘露聚糖高出30%-40%，差距如此之大自然让南江魔芋在国际上也赫赫有名，被誉为国际魔芋“王牌”。魔芋实际不止能够食用，还有许多其他的功能。比如南江魔芋葡甘露聚糖高的这一点就能用作柔软剂、保香剂、动物饲料添加剂、粘着添加剂和防尘剂等等，药用价值就更高了，虽然魔芋本身是全株都含毒性的，但经过加工后便能防治便秘、降血脂、减肥健美等等。
图：魔芋地
【小编结语】魔芋加工需要煎煮3个小时才能食用，不然毒性还是没有完全消融。对于消化不良、有皮肤病的患者都不建议食用魔芋。
