图为：德江天麻
德江天麻，产自有“天麻之乡”制成的贵州省铜仁市德江县，是当地特产之一。德江有着悠久的天麻生产历史，以质优量大而享有盛誉，驰名中外，早在明清时期就作为贡品。
2007年5月，德江天麻获“国家地理标志产品保护”。
【品质特点】
德江天麻采用野生态育种和仿野生栽培，栽培在山林中，和其他地方在大棚里栽培的方式大有不同，品质自然更胜一筹。
日本药学博士难波恒雄在其专著《汉方药入门》中称:“天麻佳品出贵州。”而德江天麻又是贵州天麻的代表，当地有红天麻、绿天麻、黄天麻、乌天麻、黄天麻四个品种，德江天麻的特点为个大、肥厚、色淡黄、半透明、质坚实、难折断、天麻素含量高、特异味浓，无农药残留等，这些特点使德江天麻具有独特的品质和较高的药用、保健价值。
经权威机构抽样检测，德江天麻的天麻素含量最高达1.3%，远远高于0.22%的国家药典标准。
【营养价值】
天麻是我国的传统名贵中药材。它富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等。其中天麻素和天麻多糖是主要成分。据相关文献记载，天麻能抗惊厥、抗癫痫、抗衰老、镇静、镇痛、消炎、提高免疫，具有促智、安神、健脑、明目、养颜、益寿提高睡眠质量等特殊功效，是保健养生珍品。
天麻根茎入药用可治疗脑神经疼痛，具有镇静、安眠、平肝熄风、止痉之功效。主要用于治疗头痛脑晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽蓄和破伤风等。近代医学界研究发现，天麻还有增智、健脑、延缓衰老的作用，对老年痴呆症也有疗效。天麻复方药品的药理作用很多，主要涉及天麻对脑的保护功能，高血压、抗癫痫和老年痴呆症等。现代药理学研究证明，天麻对抗惊厥、镇静、抗炎、抗衰老、改善学习记忆和对神经中枢及心血管系统均有显著疗效。天麻与其他中药配合使用，可以降血压、治疗肝病，独用天麻可保健养身。
【食用方法】
天麻的吃法有很多，以天麻为食材可以做成多种美食佳肴。鲜天麻可以做菜，可以凉拌、清炒、做汤。干天麻主要炖汤使用，有天麻猪脑汤、天麻鱼头汤、天麻乌骨鸡汤、天麻排骨汤、天麻人参乌骨鸡汤、天麻香菇乌鸡汤、天麻淮山排骨汤、天麻大补驴肉汤、天麻田鸡汤、天麻龙凤汤等。天麻也可以做饭，天麻卤肉饭、天麻鸡肉烩饭等等上百种美食。天麻作为一味药性平和的药材，每人每天食用鲜天麻控制在100克以内，如果是干天麻则控制在20克以内。一周食用次数为2次以内，一个月食用6次以内。
