狮子糕的原名叫做“寿王糕”，它是我国四川西充地区的一种叶色糕类美食。因其做出来的糕点颜色像狮子的毛色，因此就叫做狮子糕，所以人们就说它是以动物来命名的。西充狮子糕是采用四川西充中独有“白沙糯米”，然后再与多种甜味材料，最后用传统工艺一步步制作而成的。那么，西充狮子糕要怎么做呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
西充狮子糕的制作方法：
1、泡米、舂粉：选颗粒饱满的糯米，用清水淘洗，浸泡4--6小时，捞出滴干水分，用碓窝舂成细粉，过60--70目罗筛，要求米粉细腻。 2、熬熟芡：将糯米粉取800克(以每100封成品计算)放入烧开的清水锅内搅拌均匀，熬成稀糊状，然后加入猪油，继续煮沸，以将全部糯米粉煮熟为度。
3、合粉：将其余的糯米粉与鸡蛋混合均匀后，再加入熟芡，揉成粉团。然后将粉团压成0.5厘米厚的片块，切成1.5厘米宽的条子，再将条子切成0.5厘米宽的小块，即为生坯。切块时要求形状一致，大小均匀，生坯间应用撒粉，以防止粘连。
西充狮子糕
4、油炸：先将麻油倒入锅内，升温到250--280℃时，再将生坯逐渐放入油锅，待生坯呈谷黄色、爆化时即捞出，是为糕坯，冷却待用。。
5、熬糖、拌和、成型：将白砂糖和饴糖放入锅内，加上适量的清水，熬至150℃左右，再将糕坯放入糠浆内拌和均匀，趁势倒入糕盆摊匀，压紧，铲平。再将小磨麻油混合香精与少量糖液，均匀撒在糕面上，再撒上熟芝麻，然后成型、包装，即为成品。
西充狮子糕的原料工艺：
原料配方：糯米18.5千克， 白砂糖9.25千克 ，芝麻1.1千克，熟猪油1.4千克，鸡蛋750千克，饴糖4.5千克， 麻油14千克，生米粉900克 ，熟米粉500克香精适量。
工艺流程：泡米→舂粉→熬熟芡→合粉→压片切条→油炸→拌和→成型→包装。
以上就是有关西充狮子糕的知识介绍。做好的西充狮子糕的形状看起来非常大方，并且还集甜、酥以及香、脆于一身，吃起来给人一种油而不腻的感觉。西充狮子糕享誉海内外，在市场中的销量一直都是居高不下。很多人去四川西充旅游都会带上几盒作为伴手礼，送给自己的亲朋好友。如今，西充狮子糕已经被国家评为优质的产品，并且多次荣获众多的金奖。如果有机会去西充游玩，一定要去尝试一下哦！
