酸菜豆花面是四川省广元市的特色小吃之一，它不仅受到当地人的喜爱，而且也吸引了很多游客去品尝。广元里流传着一句话叫“前几天吃得太油腻，吃碗酸菜豆花面，真巴适。”这一方面说明酸菜豆花面的在其本地人的心中占据着重大的地位，而另一方面则说明豆花面具有解油开胃的功能。中国人喜欢吃面条，面条可是北方人的最喜爱的主食之一，但是在不同地区的饮食习惯就不同，因此面条的制作方法也就都不相同，那么这酸菜豆花面要怎么做呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
酸菜豆花面
酸菜豆花面的制作方法：
酸菜面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜用上好青菜做成。经过多次淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。实际上，酸菜只保持了青菜的清香味了，煮出的汤呈白色，所以有人误以为是鸡汤。酸菜面的酸味，实际上也是经过特别熬制过的醋香味。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等。
酸菜豆花面
以上就是有关酸菜豆花面的知识介绍。酸菜是酸菜豆花面的主角，因此酸菜的品质也决定着这碗面的味道。酸菜豆花面与“夫妻肺片”一样，都具有广泛的历史，是一种极具美味的美食，非常的有特色。酸菜豆花面吃起来非常酸辣爽口，不但口味清香还能解腻，因此要是有机会去四川旅游的可以尝试一下，或者可以根据以上的做法在家中自己制作。
