四川西昌除了有美丽的邛海和庐山外，还有那街头巷尾的种种美食。而西昌醉虾是其中的特色美食之一，更是每一个到西昌旅游的游客都必须吃的，有句话说得没错，没有吃过西昌醉虾，就不算到过西昌，也就等于没有来过邛海。西昌的醉虾都是选自邛海里的湖虾，每一只虾的个头刚好适中，不会太大也不会太小。把鲜活的虾放进器皿中，并且加入黄酒或者是曲酒等，以及辣椒或者是花椒、蒜头、醋等调料，然后把它盖住腌制。等上桌的时候就会发现这些虾都已经醉了，也就可以直接食用，有时候还能发现掀开盖子后，这些虾只还活蹦乱跳。那么自己在家要怎么制作西昌醉虾呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
西昌醉虾
西昌醉虾的做法一：
食材准备
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
西昌醉虾
做法二
(1)将活虾洗净，控干水分。
(2)将葱末、姜末、精盐、酱油、绍酒、味精、麻油放在碗内拌匀，倒入活虾立即盖上盖子，约5分钟后即可，食前撒入胡椒粉。
以上就是有关西昌醉虾的知识介绍。醉虾其实意思就是把虾倒入酒中，然后没有一会儿就发现它醉了。这样不但可以直接食用到新鲜的鲜虾还能够品到酒的酒香，吃起来十分可口味道十分鲜美。西昌醉虾集麻、辣以及鲜于一身，是西昌很有特色的美食之一。有机会去四川旅游一定要尝试一下，或者是在家也可以制作哦！
