成都是个美食之都，去过成都旅游的人都对其各色各样的美食而吸引。成都龙抄手就是其特色小吃之一，因其有着独特的香味，味道很是鲜美，深受众多老百姓的喜爱，特别是去成都旅游的人，都会去品尝下这当地独具的特色。龙抄手的皮不仅薄，馅也很嫩，其抄手汤的味道很是新鲜，这是其主要的特色。那么，龙抄手是怎么做的呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
龙抄手
成都龙抄手的做法：
主料：精粉500克、猪腿肉500克
调料：肉汤(适量)、胡椒面(适量)、味精(适量)、姜(适量)、香油(适量)、川盐(适量)、鸡油(适量)、鸡蛋(2个)
做法：
1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
龙抄手
2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精（最好不放，对身体有伤害！），调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。（注意注意：不要煮久，易爆）
4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
