索多西辣椒酱
索多西辣椒酱是西藏的特产，产于西藏昌都芒康县。索多西辣椒酱，其色泽鲜红，气味鲜辣但不刺鼻，口感香辣不燥，是我国辣椒中独口味独特的一款。2014年索多西辣椒酱获地理标志产品保护。
一、索多西辣椒酱的特色
用于制作索多西辣椒酱的辣椒是当地的辣椒品种，采摘时间为每年的9月下旬至10月中旬，要求其色泽红亮、肉头饱满。成品的索多西辣椒酱，色泽鲜红，气味鲜辣但不刺鼻，口感香辣不燥，是辣妹子们搭面条吃的好调料。
二、索多西辣椒酱的制作
生产流程分为：选料→清洗→甩干→粉碎→装坛→发酵→分装
1、选料：选用保护区范围内肉质较厚，组织致密，粗纤维少，新鲜饱满的辣椒。
2、粉碎：粉碎至粒径为3 mm至5mm。
3、装坛：将辣椒粒、植物油等原辅料按一定比例搅拌均匀，装入土陶坛密封。
4、发酵：将密封后的土陶坛放置于阴凉处发酵，发酵时间不低于8个月，最佳发酵时间为2年。
三、索多西辣椒酱的功效
1、辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、经胃，具有健脾胃，祛风湿之功效。主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
2、辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
四、食用索多西辣椒酱的小贴士
1、适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
2、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食；火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
