古荣糌粑
古荣糌粑是西藏拉萨的特产，产于堆龙德庆县的古荣乡。糌粑，就是炒青稞面，是藏民族餐桌上最主要的食品之一。目前堆龙古荣糌粑使用的青稞以藏青302为主，为保证其品质干净和口感，对青稞进行脱皮处理，因此古荣糌粑要比别的糌粑白，口感细腻，香甜可口，所以深受消费者青睐。2014年9月获得地理标志产品保护。
一、古荣糌粑的特色
1、感官特征：古荣糌粑颜色为灰白色，粉末状，色泽均匀一致，具有独特的青稞麦香味，口感香甜。
2、理化指标：水分≤7.4%，粗蛋白≥10%，粗脂肪≥2%。
二、古荣糌粑的发展
相传几百年前，堆龙古荣糌粑就是历代西藏地方政府的贡品，到现在，古荣乡巴热村还保留着当时的达赖喇嘛亲点的磨坊。如今，磨盘仍在流水的驱动下，年复一年，周而复始地运转，碾磨出青稞的醇香。
近年来拉萨市堆龙德庆县大力扶持青稞产业的发展，在古荣乡成立青稞原材料收购、加工、糌粑销售为一体的农业产业化开发公司，年收购青稞600万公斤，日生产糌粑2万公斤，带动700多户农民致富，每年每户平均收入1万元，年增加群众现金收入600多万元。
三、古荣糌粑的产地环境
古荣乡是典型的山谷地形：走到山谷口，沿着拉萨河的支流堆龙河向下，即进入拉萨和拉萨河流域，那里是糌粑销售的重点地区。向西北前进，则通向广大的藏北牧区，在过去，牧民会赶着牛群走过这里，用酥油、奶渣、羊毛等产品交换糌粑。
其实，关于古荣乡的一切，都可以从其山谷的地形得到解释。狭长平缓的山谷，溪流贯穿其间，从而能够灌溉这里优质的青稞；溪流推动水磨，让这里的青稞变成闻名全西藏的古荣糌粑。
四、古荣糌粑的制作小贴士
1、工艺流程：原料→清杂→润麦 →熟化→磨粉→成品→包装→储存。
2、加工要点：
（1）润麦：使原料中水分含量达到14%至16%。
（2）熟化：炒制温度为380℃至420℃。
（3）磨粉：采用传统古法水磨磨粉。
五、水磨坊
观赏水磨，古荣乡是极好的地点，这里溪流清澈而湍急，水磨密集，上下错落。然而游客们或许一眼并不能认出藏式水磨坊：低矮、狭小的石房，没有装饰，甚至往往没有窗户，大门紧锁，坐落在溪边，很容易在车窗边一闪而过。
走进磨坊，首先感受到的是浓郁的青稞香味。
在磨坊中间，一个直径超过一米五的磨盘，石磨的上面放着一个盛炒青稞用的方斗。方斗呈倒金字塔形状，一根小木棍连接着方斗和石磨。随着水磨的旋转，小木棍不停地抖动，青稞顺着方斗的小口均匀地流入磨眼里。通过石磨的运转，青稞在两块石磨之间就变成了糌粑，顺着上下石磨的边缘刷刷流到磨槽里。
