丽江粑粑
丽江粑粑是云南丽江的特产美食，在丽江古城每一家小吃店都可以品尝到。丽江粑粑是纳西族独具风味的食品，也是纳西族男女的最爱。丽江粑粑口味还可以选择，有甜，有咸，甜的有白糖、红糖；咸的用火腿和面揉在一起，或者是用椒盐也很好，配上酥油茶，叫人回味无穷。
一、丽江粑粑的特色
丽江粑粑金黄酥脆，香甜可口，油而不腻，且不容易变质变味。做好后放置数天，不会发霉，无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友，你都不用担心，只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的干粮，就因其放置多日不会变质变味，倍受旅人喜爱。
二、丽江粑粑的制作
主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。具体步骤如下：
1、芝麻炒黄 ，与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用（无玫瑰糖可加入适量食用香精）。
2、将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀，在案板上揉成长条形，擀得又长又薄，然后用60克猪化油均匀涂在面皮上，用手卷成筒，切成10节。
3、把切好的面卷压扁，包上制好的糖馅，擀成15厘米左右的圆形粑粑，共做10个。
4、平底锅坐火上，烧至七成热，在粑粑面上涂猪化油，放锅里焙3-5分钟翻过，一面焙一面涂上猪化油翻过，15-20分钟左右即可装盘食用。
三、丽江粑粑的小贴士
丽江粑粑价格在3-4元RMB之间。
丽江粑粑并非特指一种，明徐霞客说的“油酥面饼”是较为出名的“丽江粑粑”。
吃丽江粑粑可以根据自己的口味，佐以酥油茶、牛奶、豆浆、咖啡、清茶来吃，快活非常。
