食用菌罐头
食用菌罐头是云南的一大特产。罐头号称是“懒人”“宅男宅女”必备的食品之一，食用菌罐头选用优质天然野生鲜菌经过加工制作而成，其肉质鲜嫩、棕黄油润、口感美味香甜、菌味浓郁。
一、食用菌的分类
食用菌可分为香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等品种。
二、食用菌罐头的特色
云南食用菌罐头是用一种天然野生食用菌经过加工制成，也是云南当地著名的菌种类罐头特产之一，其选用优质天然无毒菌作为制作原材，经过当地传统秘制配料制成，制成的菌物肉质柔嫩、颜色油润，口感香甜可口、鲜美肉脆，食用菌罐头不经美味可口，其还包含多种营养物质如蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素等，具有补充人体所需物质，增强体质、预防疾病等作用，成为国内外餐桌菜肴中的助菜佳品。
三、食用菌的功效
1、香菇(香蕈)、冬菇等，性平、味甘，无毒，对人体具有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效
2、猴头菇(猴菇)，其性平、味甘，对人体具有利五脏、助消化、补虚损的功效，猴头菇营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素，猴头内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，具有抑制肉瘤和抗癌等作用。
3、银耳(白木耳)，性平、味甘淡，对人体具有有补肾壮脑、强精滋阴、提神、营血、强壮、清热润肺、生津、止咳、润肠益胃、补气强心等功效。
4、木耳(黑木耳)，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，对人体具有养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
四、罐头的打开方法
水果罐头类
1、将双手用清水洗净擦干，这样可以除去手掌上的汗或油，手掌不会打滑，旋转阻力便会增大。
2、左手抓住罐头瓶盖倒过来，使瓶底朝上，在上面用右手手掌重拍三下。
3、再让罐头瓶口朝上，右手固定好瓶身，左手稍用力将盖子一拧。假如还打不开，请重复第2步！
沙丁鱼罐头类
现有的水果刀朝着凹进去的地方使劲扎，扎开个口子后，用水果刀开始划就可以。
