墨江紫米
墨江紫米是云南的著名特产。紫米是极珍贵的水稻品种，云南紫米早在元、明时期，墨江一带就普遍种植了。其米质细腻，紫色素易溶于水，熬成的粥晶莹透亮。它的赖氨酸含量比一般大米高４０％，是理想的滋补佳品。云南墨江有“中国紫米之乡”的美称。
一、墨江紫米的特色
墨江紫米粒大饱满，粘性强，蒸熟后能使断米复续。因呈紫色而得名的墨江紫米，素有"米中极品"、“长寿米”、“药米”、“世界米王”、“月米”、“补血米”之称，属糯米类，俗称"紫珍珠"。《红楼梦》中称之为"御田胭脂米"。民间传说，墨江双胞胎出生率全球最高的原因，与当地人长期食用这种生长在北回归线（阴阳线）的紫米有密切关系。
二、墨江紫米的营养价值
紫米种含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。可煮食，也可加工成副食品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。
三、墨江紫米的功效
1、镇静和改善睡眠，加强神经中枢的抑制，具有镇静作用，对睡眠较差的老年人有催眠效果 。
2、益智美容 、明目养神、乌白发。
3、具有降血脂，抗动脉粥样硬化功能 。
4、具有抗氧化，抗疲劳，抗癌，增强免疫力等应激功能 。
5、健脾暖肝、改善营养性贫血 、敛汗止汗。
四、墨江紫米小贴士
与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
