用猪血可以加工制成的食物在湖南有猪血粑粑，在云南有米灌肠。米灌肠听起来似乎与猪血并无关系，其实米灌肠是丽江的一种特有的风味食品，由猪血、米饭及各种香料根据一定比例拌在一块，然后灌入加工过后的猪肠子中便制成了米灌肠。
图：米灌肠
米灌肠可以说也是在外的云南人回味家乡的味道的一种食物，因为在过年期间，云南纳西族便会杀猪取血，然后制成米灌肠，有家人在外的话就会将其寄到那，以寄托相思之情。米灌肠的食法主要是切成圆片，然后煎炸或蒸热，都别有一番风味。
图：米灌肠
【小编结语】米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，不仅有着不错的味道，还有一定的补血功能，对于补气也是不错的选择，毕竟原料中有用到猪血，所以这功效也在意料之中。
