水磨炸糕是北京延庆县的特产，其皮脆里嫩，粘有口劲，甜带香爽。尤为受人青睐的是自种自产的皮馅原料，恰到好处的制作工艺。“水磨炸糕”名气由来已久，五十年代粮食统购统销前，县城北街是一条食品街。最南头阁底下“贺没味丸子”、“李凤荣水磨炸糕”、“李宏熟肉”等小吃食品远近闻名。如今“贺家丸子”、“李宏熟肉”等已不复现，唯有水磨的“李记炸糕”由家人继承下来，成为农家饭中的一道特色。
李记水磨炸糕名气由来已久，据老人们说，张山营、永宁等地的老乡步行三四十里到县城赶集，为的就是来此一饱口福。李记第四代传人回忆，她爷爷摆炸糕摊那会儿，家里有条会干活儿的大黄狗，出摊儿收摊儿时，它一边驮柴一边驮豆子。往它脖子上套个小筐，放上钱，一会儿它就能把豆腐买回来……可不管咋说，李记水磨炸糕这个名气是挣下来了。
这个水磨炸糕纯手工制作，米和豆儿是自家种的，面也是自家的石磨磨的。好些人奔这儿来，不止是好这一口儿，也是为了推一推石磨，回忆一下逝去的年代。来的人多了，老板就采用了新的经营方式：26块钱一位，不用点菜就给您上配好的一桌“套餐”：凉菜主打的是素肠、素丸子，热菜主要是豆腐、红烧鱼、小鸡炖蘑菇，而主食自然就是红豆馅的水磨炸糕了。
