家乡肠
家乡肠是北京怀柔青龙峡大水峪特产，已有百余年历史，早在上世纪七十年代，大水峪村民经过多次配料试验，后来经历 20 余年的发展，大水峪村家家户户都会做这种香肠。上世纪九十年代初，这种风味独特的香肠逐渐被称之为 “ 大水峪家乡肠 ” ，被列为怀柔区非物质文化遗产项目。
一、家乡肠的由来
“家乡肠”制作是大水峪村世代相传的传统手艺，在这个小山村已经延续了上百年，不仅是怀柔区大小宾馆饭店、农家院和百姓餐桌的一道美肴，更成为享誉全国的美食。但是长期以来，“家乡肠”多是在小作坊内加工制作，这限制了“家乡肠”走入商场、超市，只能在农村地区销售。为保证这一传统美食走上健康发展的大道，怀柔区质监局于去年成立了专门的工作小组，组织标准技术人员逐一对所有加工户进行了走访，确定以大水峪村委会所属的北京龙湖农副产品合作社为依托，制定了《大水峪家乡肠加工操作规范》企业标准，从原料要求、加工环境、制作间设计、设施与设备、卫生管理、人员管理、检验规则等10个方面作了相关规定，结束了长期以来“大水峪家乡肠”有技术无规范、凭经验无标准的历史。
二、家乡肠的特点
家乡肠主要特点是其味芳香、清爽可口、回味无穷，是餐桌上一道理想的菜肴。配方主要成份有精瘦肉、香油、冰糖、淀粉;中药有滋阴、补肾、明目的枸杞子;有芳香、开胃、醒脾，增进食欲的沙仁;有补气、提神，增强体质的西洋参等二十余种名贵中草药配制而成。
本产品经中国肉研中心检测，检查化验一次性通过。已注册了商标，三证齐全。本产品早以畅销怀柔各大宾馆、饭店。现以小批量进入北京市几家超市，进行试销，反映极好，供不应求。
