怀柔板栗
怀柔板栗是北京怀柔区的特产。怀柔板栗栽培历史悠久，可追溯到明代，据说当时皇帝祭祀时的供品就有来自怀柔的板栗。糖炒板栗很多地方都有，但是用怀柔板栗炒出来的糖炒栗子最香甜。
一、怀柔板栗的特色
怀柔板栗营养丰富，是高热量、低脂肪、高蛋白质、不含胆固醇的健康食品。怀柔板栗与其它板栗不同之处是容易剥内皮，而且吃起来肉质细腻、果味非常甘甜。
二、怀柔板栗的渊源
根据记载，明朝中期，朝廷在北方设防，不但大力修筑砖石长城，还投入巨大人力物力广植树木而“构筑”了另一道“绿色长城”，为的是“于边外广植榆柳杂树以延塞马突袭之迅速，内边则开果园栗林以济饥寒之戍卒”。
据考证，怀柔至今仍有明、清时期栽种的板栗四万株以上，而在水长城旅游区内一片面积近百亩的明代板栗园内，当年明代守城将士所栽种的板栗树每到收获季节依然枝繁果盛，其中有些树龄已达五百年以上。
三、怀柔板栗的功效
板栗不仅口感香甜、营养丰富，还有很高的药用价值。唐代名医孙思邈就有“栗，肾之果也，肾疾宜食之”的说法。明朝李时珍《本草纲目》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”，说明板栗对腰脚软弱、胃气不足等有显着疗效。传说当年慈禧太后为了延年益寿，经常食用栗子面小窝头，后传至民间，成为著名的北京小吃之一。
除了药用价值，板栗还常常被人们作为美味佳肴款待宾客，比如北京人喜欢吃的“栗子炖鸡”，除了口感醇香，取其“鸡”和“栗”的谐音，还可图个“吉利”的好彩头。
四、板栗炖鸡的做法
原料：
鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量
做法：
1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;
2、把开水倒入板栗，没过，添加盐;
3、盖上锅盖焖上5分钟;
4、逐个取出剥取栗肉;
5、跑山鸡洗净，沥干水分;
6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;
7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;
8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;
9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;
11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;
12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;
13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
