图为：槐茂酱菜
槐茂酱菜，出产于保定市槐茂酱菜，是保定三宝之一，是河北省保定市的特产之一。
【槐茂酱菜历史】
据有关资源记载，槐茂酱园于清朝康熙十年（公元1671年）开业，迄今已有310 多年的生产经营历史。槐茂酱园所产酱菜选料上乘，腌制工艺特殊，形成了“槐茂酱菜”的独特风味。相传、清朝光绪二十九年（公元1903年），慈禧太后与光绪皇帝参谒西陵，经过保定时，曾品尝过槐茂酱菜，连声称好，并赐名“太平菜”。槐茂酱菜已有到40多个品种，什锦酱菜、酱包瓜、酱苤蓝丝、酱莴笋、酱三仁、 酱黄瓜、糖蒜、虾油瓜等都是名产品。
【品质特点】
保定酱菜的特点是完全采用传统工艺，独特的腌制方法，乳酸自然发酵，无任何添加剂，用料考究，生产周期长，经过精心酱制（面酱系生产酱菜的主要原料之一）的酱菜，酱香浓郁，营养丰富，味道鲜美，脆爽可口，块形整齐，丝条均匀，色泽鲜艳，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。
经化验，含总酸1.8%，氨基酸0.4%，还原糖11%，食盐10%和多种维生素。
【槐茂酱菜品种】
槐茂酱菜品种有酱五香疙瘩头、酱五香疙瘩丝、酱象牙萝卜、酱苤兰丝、苤兰花、苤兰片、酱地露、酱子萝、酱银条、酱包瓜、酱黄瓜、酱莴笋、酱藕片等27个品种。其形状有条、丝、丁、角、块、片；颜色呈酱黄色或金黄色。用上述各种酱菜配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等制成的各种篓装、瓶装、散装的什锦酱菜，具有鲜、甜、脆、嫩的风味，色、香、味、形具佳。
