北京特产小吃有哪些？ 浦五房酱肉鲜嫩可口

　　浦五房酱肉是北京著名的特产美食，是我国知名的传统小吃，已有近百年的制作历史，特点是：鲜香甜烂。制作工艺精良、技艺独特。下面小编就从浦五房酱肉的做法为大家做简单介绍。
　　制作方法：
　　1.原料选择：选用体重50千克左右，皮薄、肉嫩的生猪，取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。
　　2.将带皮猪肉去毛刮净，切成750～1000克的方块，在冷库中用食盐腌1夜，然后下锅。
　　3.先在白水中煮1小时左右，取出后，用清水冲洗干净，原汤加盐，撇去血沫，清汤后再将肉放置锅中，同时加桂皮、花椒、大料、葱、姜和食盐，用旺火烧开。
　　4.开锅后加黄酒和红曲，煮1.5小时加糖，并把火力调小。
　　5.烧至肉烂汤粘即可出锅，出锅时添加味精，并在肉的表面涂上一层酱汁，即为成品。
　　6.贮存：置通风阴凉处，存放时间不要超过24小时。夏天应现吃现买，在冰箱中可存放3天。
　　产品特点：色泽红润、鲜嫩醇香、烂而不碎、甜中带咸、肥而不腻、瘦而不柴