老北京宫廷奶酪是一道北京著名的特色小吃，奶酪是满州人常吃的一种日常小吃。1920年清末民初时，东安市场的正街也开了一家叫做丰盛公的奶酪铺，店主请来一位当初在清朝内廷专职供应奶品的师傅制作宫廷奶酪，因此出名，一时风头无二。今天小编带大家一起来学习一下宫廷奶酪的制作方法。
老北京宫廷奶酪
原料：
米酒50克、纯牛奶100克、白糖适量。
做法：
1、把米酒连米带汁倒入铺有笼布的碗中；
2、用手攥紧后挤出米酒汁；
3、取一只小量杯；
4、以2:1的比例将纯牛奶和米酒汁倒入另一个碗中；
5、加入少许白糖，用筷子朝一个方向不停搅拌；
6、将米酒汁和纯牛奶搅拌均匀后；
7、用勺子舀出适量的牛奶米酒汁，倒入一个宽口的碗中；
8、放入微波炉，设置成中高火微波1分钟后取出；
9、接着将微波炉设置成中火，在继续微波1-2分钟（每隔1分钟取出看一下）；
10、将微波至浓稠的奶酪稍稍晾凉后放置在冰箱冷藏即可。
以上就是老北京宫廷奶酪的制作方法，米酒在超市中购买即可，记得要挑选浓稠的米酒，需要注意的是，一定要尽量选用宽口的容器制作，成品效果会更好。
