酥盒子是北京西城区的特色小吃之一，在北京的各大市场中经常见到。酥盒子非常特别，它是用两块面皮儿包馅，然后再捏成花边形状，然后再进行油炸，其外观形似盒子再盖一个盖子而得此名。油炸过后的酥盒子不但香酥且很可口，给人一种甜而不腻的感觉，深受众多人的喜爱。那么酥盒子怎么做呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
原料配方:
皮料：特制粉21千克、食油3千克、 白糖1千克、 炸制用油12千克、 干面2千克、
酥料：特制粉26千克、 食油11千克、
馅料：枣泥馅30千克
酥盒子
制作方法:
1.和皮(制酥)：制水油面团和油酥面团，进行包酥制皮。小破酥的皮酥稍硬些。
2.成型：包制时将包酥面团擀成椭圆皮，先三折，再对折，掉转90°，擀成长15厘米左右，从上端向下卷13厘米，再横转90°，将所余2厘米擀长，将圆柱两端封起，稍按扁，放倒，横向居中切开。露出酥层，将酥层粘上干面，酥层向上，按平擀成薄片。将云心花纹朝外，将馅放入中间，周围刷水，再擀一个面皮，沿圆周捏出花边，仍云心朝外，覆盖在刷水的面皮上，捏成四周薄中间鼓的圆饼。按馅心不同，表面分别打戳区别。
3.炸制：将生坯放入120～125℃的油锅炸制，炸到生坯浮出油面捞出即为成品。炸制时油温不宜过高。以防酥层不清。不宜搅动生坯，以防油渣附着在制品上，影响产品外观。出锅后要放在专用容器上沥出多余的油。
以上就是有关酥盒子的知识介绍。酥盒子的馅料可以根据自己的口味来进行调味，也可以做成海鲜或者是蔬菜等。做好的酥盒要完整不可破掉，否则再油炸的时候，其馅料会漏出来。酥盒子的味道非常鲜美，男女老少都可食用，喜欢的朋友可以在自己的家中尝试做一下哦！
