艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，看起来色泽雪白，一般还会用山楂糕进行点缀，十分好看。艾窝窝有许多种口味，不过基本都是类似核桃仁、山药泥这种天然食材，因此营养也十分丰富，有补中益气、健脾养胃等功效。
图：艾窝窝
艾窝窝的制作方法比较简单，把江米放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。蒸过的江米会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。你只要把蒸过的江米，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉，然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕，艾窝窝就做好了。
【小编结语】制作艾窝窝有一个十分关键的点，那就是蒸江米，想要江米做的好吃，首先要将江米泡4个小时以上，然后上锅干蒸，蒸好之后往江米中倒入开水，一边倒一边搅匀，等江米变成糨粥状就好了，然后再上过蒸，蒸好之后将江米碾碎就做好了。
