对于北京人来说，早餐最常吃的就是豆汁儿和焦圈的搭配，焦圈正如其名，形如手镯，焦香酥脆。焦圈与豆汁儿的搭配就像油条和豆浆一样合适，做好的焦圈可以储存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮。
图：焦圈
其实焦圈的做法与油条有一些相似，在制作时，需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，捋成长扁片，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。
【小编结语】焦圈的热量和油脂十分高，所以一个星期内将焦圈当早餐吃最好不超过两次，并且吃过焦圈后那一天最好不要再吃煎炸的菜，对于减肥的女性更是需要注意。
