想必大家就算没吃过也一定听过萨琪玛这种糕点，对于老年人来说，更是他们所喜爱的一种糕点，芙蓉糕就是由萨琪玛转变而来的另一种糕点，是北京著名的京式四季糕点之一。芙蓉糕之所以叫做芙蓉糕是因为它的形态和色调与芙蓉花相似，芙蓉糕糕体内部紧密却也有均匀的孔隙，食之松软甜香，与萨琪玛有异曲同工之妙。
图：芙蓉糕
做法：
【主料】：面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。
【辅料】：泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。
【制法】
1、将白面倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。
2、面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。
3、将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆（待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。
图：芙蓉糕
【小编结语】芙蓉糕可是满汉全席中的一道糕点，在制作时可以根据自己的喜好添加一些喜欢的东西进去，或者喜欢的食物，比如喜欢抹茶的话可以在面粉中添加一些抹茶粉，让芙蓉糕有一种抹茶的清香。
