凉拌皮蛋是许多人爱吃的凉菜之一，这道菜的亮点就在于皮蛋本身的品质，白洋淀松花蛋是一种很好的佐酒的食物，产自河北省安新县境内的白洋淀一带。之所以叫做松花蛋是因为剥开蛋壳后，晶莹的蛋体表面有美丽的松枝花纹。白洋淀松花蛋与臭豆腐有异曲同工之妙，喜欢的人会特别喜欢，讨厌的人也特别讨厌。
白洋淀松花蛋不止风味独特，且营养也十分丰富，有一定的药用价值，中医认为松花蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。松花蛋蛋黄为深绿色或五彩色，粘度适宜，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，食之不腻，容易消化，最适宜佐酒，在当地甚至有“没有松花不成席”的说法。
【小编结语】虽然松花蛋有一定的药用价值，食用后可以治疗一些疾病，但同时也要注意，松花蛋不能多吃。因为松花蛋本身在制作过程中是会添加定量的铅，长期食用会引发铅中毒的。
