鄂尔多斯红葱
内蒙古鄂尔多斯有特产--红葱。鄂尔多斯红葱，表皮呈红色，辛辣有味。鄂尔多斯人爱吃红葱，农民也爱种红葱。
一、鄂尔多斯红葱简介
金秋十月，无论是城市、农村，人们总要忙忙碌碌地储备红葱，以便冬、春食用。这时，人们就会看到，一辆辆拉运红葱的汽车奔驰在公路上，或运到机关单位，或调往外地。农贸市场上出售红葱的叫卖声，也不绝于耳。
城镇居民买到红葱后，便把它一束一束地扎起来，齐刷刷地码在墙根下或放到房沿上，让温熙的阳光慢慢地把它的表皮晒干，然后保存起来。红葱虽不怕冻，但冬天应减少对它的移动次数。否则破坏了葱的结构，便不好食用。
二、鄂尔多斯红葱的营养价值
葱含有对人体有益的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ以及多种矿物质。
俗话说：“白葱炒菜，红葱做馅。”红葱的细胞里，含有大量的挥发性精油，叫葱蒜辣素。其味香辣，故包饺子、做包子、吃馅饼，只要把它放进去，就会起到去腥解膻、改善滋味、促进食欲的作用。
三、红葱酥的做法
1、红葱头去除外皮，洗净后切片备用
2、锅中多放些油，小火将红葱碎放入炸至金黄即可捞出
3、准备一个漏勺将红葱酥与油分离，放凉后分开保存即可
把红葱头切碎炸过后，可将红葱酥沥干油分密封保存，葱油可以拌面，红葱酥可以调味。一次可以多炸些平日使用。
