手撕牛肉干
内蒙古有一特产美食--手撕牛肉干。内蒙古手撕牛肉干又名“风干牛肉干”，它精选上等原料，其次是考量日照的时间，经过道道工序层层把关最终才得以顺利完成整个牛肉干的制作，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
一、内蒙古手撕牛肉干的特色
手撕牛肉干，通常由黄牛肉腌制而成，味道香浓，让人欲罢不能。风干牛肉干的韧劲较大，但也因此，它的口味更接近于烤牛的那种鲜香。当用手撕开它时，会发现它肉丝连带，和干切牛肉的质感相差无几，令人食欲大增。
这种牛肉干的特别之处在于他的韧劲和味道，源于内蒙大草原的黄牛营养更为丰富，而且是纯天然绿色食品，有保障更安全。
二、内蒙古手撕牛肉干的渊源
手撕牛肉干的历史可追溯到成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，他们出入只饮马乳或宰羊为粮。蒙古人宰杀一头牛后，会将牛肉晾干后捻成沫，之后将十几斤肉沫装袋后背在身上，只要有水便可冲饮，即使水资源一时缺乏，还可以射猎饮血作为补充。
草原牧民自古就有凉晒牛肉干的习俗，那是一种是招待贵客的食品，只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。内蒙古风干牛肉干在保留传统手工艺基础上结合现代工艺配料，进行淹制、凉晒、油炸等工序，使得风干牛肉干风味独特。如今这种内蒙古风干牛肉干的销售形势一片大好，前景不可估量。
三、内蒙古手撕牛肉干的做法
材料：
牛后腿肉、花生油、食盐、醋、白砂糖
做法：
1、将牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片铺晒在簸箕上，之后将其置于通风处，约干燥3小时即可。
2、将炒锅置于火上，于热锅中注入花生油，到四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟后捞出沥油。
3、醋、糖和盐放在小碗中调化均匀，然后将肉放进里面炸开，将炸后的肉用手轻轻砸成3厘米的小块。
4、回入锅中烹淋上糖醋汁，然后颠锅淋入芝麻油即可装盘上桌。
四、内蒙古手撕牛肉干的营养功效
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及 风干牛肉术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
