驼峰肉
驼峰肉是内蒙古呼和浩特的特色美食。驼峰是骆驼背上长着的两个高耸“肉鞍”。驼峰肉质细腻，丰腴肥美，是内蒙古风味的珍品，常与熊掌齐名。
一、驼峰肉的特色
骆驼的“甲峰”透明发亮，又称雄峰；“乙峰”又称雌峰，颜色发白。驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好，肉色发白的质法。驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成。一峰骆驼的驼峰重量约40公斤。在中国传统菜谱中驼峰是难得的珍馐。
二、驼峰肉的功效
骆驼肉益气血，壮筋骨，润肌肤，主治恶疮。其驼峰味甘胜温无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。而骆驼奶性微热，具有滋补、安神、养阴、解毒之功效，可用于百病之后恢复期的身体虚弱以及除硫酸铜以外的其他毒物造成的中毒。
三、炒驼峰的做法
1、炒驼峰就是用驼峰约四两（其质量以前峰为最佳），切成一寸半长的细丝，
2、用开水沸后挤净水分，放入蛋清，定粉抓均匀，
3、放入四成熟的油锅中，划散炸制一下，然后捞出去除油，
4、另起油勺倒入事先准备好的葱蒜丝、姜炝锅，再加入冬笋丝，香菜段（即芫荽）略炒后，加入料酒、盐水味精、翻炒后再放入驼峰丝，颠炒少许，即可淋香油，出勺入盘上桌。
这道名贵佳肴，色泽洁白如玉，配上象牙黄的冬笋，给人以高雅纯洁之感，吃时清利爽口，肥美而不腻其味清香滑嫩，回味悠长，营养极为丰富，它可与燕窝、鱼翅媲美。炒驼峰，是内蒙古地方的名贵特产，为独具一格的佳肴之一。
