山楂蜜饯
山楂蜜饯是山西运城的“甜蜜”特产。山西山楂蜜饯是在山楂果的基础上经过数十种配制而成。山楂蜜饯不仅美味可口，还具有很高的营养价值。若想在家中常备健康休闲食品，那山楂蜜饯绝对是一种好选择。
一、山楂蜜饯的制作工艺
山西山楂蜜饯在山楂果的基础上经过数十种配制而成，经过人工数个环节进行精心挑选的无虫害、无腐烂，优质新鲜山楂，然后经过几次的清水洗净之后，山楂去籽巢、花萼、果柄，用饱和石灰水进行硬化处理，最后进入漂洗环节，将残留的石灰水液充分洗净。
山楂洗净处理后进入调配环节，以白砂糖为主料，首先是将糖与纯净水调制成糖液，按果量加入万分之一的琼脂，加入1%的山梨酸钾，然后将配制完成的半成品放入锅中煮制15分钟，煮制过程中需不停搅拌至山楂呈半透明状后停止加热，这时，将山楂从糖液中全部捞出。放入制成的冷糖液浸渍数小时。浸泡好后将山楂捞出、沥干糖液，接下来需用60℃—65℃的温度下烘烤10小时，至糖液不在黏稠、软硬已到适当后进行放置冷却，冷却后进行最后一环节包装，经过包装的山楂蜜饯便可以销往全国各大超市。
二、山楂蜜饯的营养功效
1、山楂果中的蛋白质、膳食纤维以及尼克酸等物质能有效帮助人体，特高自身免疫力、开胃健脾等功效；
2、山楂果肉中的各种丰富的维生素A、C、E等物质，使人体充分吸收后补充所需维生素，促进新城代谢、提高心脏活力；
3、具有软滑血管、降低血脂、血压等功效；
4、山楂果中还含特殊物质解脂酶、鞣质等物质，具有抑制大肠杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等效果；
5、山楂木也有不等的药用功效，对于水痢、头风身痒有特殊疗效；
6、山楂树根在中药药方中经常可以用到的配料之一，具有消积、治反胃等效果；
7、山楂茎叶煮汁后，作沐浴对于漆疮也有良好的治疗效果。
三、山楂蜜饯小贴士
保存方式：
山楂蜜饯属于包装制品，未拆封的山楂蜜饯保质期为12个月，用储放在无阳光直射或高温的地方存放，以免导致食物变质，已拆封的山楂蜜饯需用瓶装储放，储存应在空气流通、阴凉处存放。
食用禁忌：
1、山楂属于只消不补之果，如脾胃虚弱、腹痛腹泻者应适量食用或忌食；
2、即使健康的人群也应适量食用山楂或山楂制品，吃多可能使肠胃过饥导致胃痛、胃酸等；
3、正处于长牙期的儿童需适量食用山楂或山楂制品，食用过量或长期食用可能导致长牙不利；
4、山楂蜜饯中含糖量较高，食用过量或食用时机不当可能导致，无饥饿感、营养不良、贫血等以及糖尿病患者不宜食用。
