孝义核桃
孝义核桃是山西吕梁的特产。孝义核桃历史悠久，源远流长，种植的历史至少有2500年。孝义核桃品质优良，在2008年荣获国家农产品地理标志。
一、孝义核桃简介
孝义核桃中以“龙眼核桃”最为出名，龙眼核桃个大、皮薄、夹少、桃仁饱满、味道香、品质佳，其有着“中华核桃王”的美誉。
孝义市位于黄土高原太原盆地，水源丰富，土壤肥沃，灌溉方便，属暖湿带大陆性半干旱半湿润气候，四季分明，非常适宜核桃生长。孝义核桃的种植历史悠久，从晚清时就进入国际市场，是山西省核桃名、特、优产品基地，核桃产量曾跃居中国榜首。
二、孝义核桃的现状
孝义特产核桃大面积地种植发展是近几年的事，深加工和集约化经营是该市发展核桃产业的战略思路。目前，该市已经建立起昌圆、华美、田园阳光、绿玉等一批经营理念成熟的企业，部分企业正在申报绿色认证。孝义市在短时间内，核桃种植面积由1990年的6万亩发展到了16.3万亩，产量提高了65％。该市驿马、杜村、柱濮、南阳等乡镇，逐渐将核桃种植和生产加工发展成了乡镇的优势主导产业，这一形势使处于产业链末端的农民受益匪浅。据悉，这些乡镇，户均核桃树约30株，人均可增收1100余元。孝义市今年以16.3万亩的核桃种植面积，4390万吨的产量，创造了5270万元的直接利润，小小核桃闯出了大市场。
三、吃核桃的小贴士
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，因此，正在上火、腹泻的人不宜吃。
核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶。
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
