手把肉是内蒙古著名的民族传统菜，是游牧、狩猎民族千百年来的传统食品，也招待客人必不可少的食品。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但一般是用羊肉烹制而成。手把肉极具民族特色，醇香味美，那么手把肉要怎么做呢？接下来小编就带大家一起来学习一下手把肉的制作方法。
手把肉
材料
主料：羊排（1500克）
调料：大葱（100克） 花椒（5克） 香叶（5克）胡椒（3克） 草果（5克） 盐（10克）味精（5克） 料酒（20克）
工艺
⒈ 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
⒉ 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
⒊ 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
提示
1. 要选用鲜嫩的羊肉。
⒉ 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。
⒊ 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
以上就是手把肉的制作方法，每年到了寒冷季节我国多个地区的人民都有食用羊肉的习惯。羊肉是一种高蛋白、低脂肪，胆固醇含量少的肉类，是防寒温补的美味之一。大家不妨自己在家动手试试做一道手把肉，感受一下内蒙古的传统特色。
