兴安烤羊腿是内蒙古兴安盟 阿尔山市著名的特产美食,不仅拥有丰富的营养,滋补功效高,而且肉酥味美,是内蒙古人最爱的一道特色菜。下面小编将从烤羊腿由来为大家做全面介绍。
故事
烤羊腿最早由烤全羊演变而来,传说成吉思汗喜食烤全羊,可是在战争时期工作繁忙,没有时间享用美食,于是厨师把烤全羊改为了烤羊腿,食用方便,味道香美,深受成吉思汗喜爱,从此这道菜便被流传开来。
做法
原料:羊后腿1 只。制作材料:芹菜200 克番、茄酱1000 克、番茄250 克、精盐30 克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2 个、姜20克、葱头500克、羊肉汤500克
制作方法:1.将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌4~6 小时。2.烤盘内加桂、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放入腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以香菜点缀即成。