豌豆糕是山西省太原市的一大特色小吃，它又叫“豆沙糕”或“澄沙糕”，现如今除了山西人外，我国各地乃至世界各地很多人都喜欢吃它。豌豆糕是一种夏季消暑清凉的必备小食品，它是由豌豆以及柿饼等，经过各种制作工序而得来的，其工艺十分讲究。那么，豌豆糕要怎么做呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
豌豆糕
豌豆糕的制作材料
主料：白豌豆500克。
辅料：优质柿饼400克，白糖250克，青红丝50克，碱面、香精水、米黄食色各少许。
制作方法一：
1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入2000克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖，用木棍拌匀。
2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼（不用再摆花样），再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱内冷却）。吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。
豌豆糕
制作方法二：
将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。依次撒若干层后，晾冷。凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。
以上就是有关豌豆糕的知识介绍。豌豆糕的做法比较简单，可以现做现吃，而且刚做好的豌豆干口感也比较好。豌豆糕里面含有豌豆以及柿饼，因此其是比较有营养的糕点小时，吃起来不但有香甜可口感，还能有效的清热解热，非常的下火。喜欢的朋友也可以自己在家中尝试做一下，不但好看也好吃。
