灌阳油茶
灌阳油茶制作
广西特产美食灌阳油茶，一种让你吃饱喝足的名小吃，绝对是舌尖上的美味。灌阳油茶，以炒米为主料，所以又叫“炒米茶”。在灌阳红白喜事都要煮油茶，油茶对于灌阳人来说是一种风味和文化，是可以拉近朋友间感情的粘合剂，是友谊的见证。
一、灌阳油茶的制作
主料：炒米
配料：茶叶、花生、葱花、酸辣椒、绿豆、米粉或面条……
方法：
1、用高温把油烧热,把炒米炸好，这是主料，必不可少的。
2、把花生也炸好
3、葱花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。
4、绿豆放在锅里炒一炒，把腥味去掉。
5、米粉或面条煮熟，用凉开水泡好，不让它结成块。
6、把茶锅——一种带有茶嘴的煮茶工具放在炉子上，然后将茶叶放在锅里，炒一炒，再放一些生姜以及炒好的绿豆放进锅里，用一个“7”字型的木锤把锅里的东西捣烂，然后放入猪油，放入水煮沸。再将炒米、葱花、花生、米粉或面条、酸辣椒等佐料放进盛茶水的小碗里，——一种特制的茶碗,比我们平时吃饭用的碗小一些，灌阳当地的人叫做瓯子，然后再把茶水筛进小茶碗里，注意，不能把茶锅里茶叶或其他配料弄到碗里去，因为下一锅还需要再用这些料子来煮的。
二、灌阳油茶的食疗作用
健胃消食。如果你是肚子涨，那这时你和一杯油茶是最好的消化剂。比起那些中药、西药来说，油茶不仅是绿色食品的组合，而且没有任何副作用。
三、灌阳油茶的文化
作为一个灌阳的女子就不仅要学会煮饭煮菜更重要的是你必须学会筛油茶。如果你不会筛油茶那是一个很失败的女人。那是因为筛油茶你是不是满足嘴上是食欲而更重要的是待人之道，比如有客人来你家你并要大鱼大肉的招呼他。只要你筛上一杯油茶，那是非常恰当的待客之道，打油茶时,主、客围坐火塘,主妇负责烹调、送茶。我们灌阳还流传这样一句谚语“三茶酒四多吃不好意思”喝茶基本是三杯。好客的灌阳人对尊敬的客人除了用酒就是用油茶款待，一般情况下，男人用酒款待，女人用茶相敬，好朋好友共叙家常，融洽感情。
四、灌阳油茶与恭城油茶的区别
在桂林市范围内, 有很多个县都有打油茶的习惯。在桂林市公布的首批非物质文化遗产油茶类中, 就包括了灌阳油茶、恭城油茶、平乐船家油茶和五排油茶, 但数灌阳油茶和恭城油茶最为普及。灌阳又由于与恭城相邻, 因此两地油茶做法很相近, 但还是有一些区别。
灌阳油茶相当于煮汤，茶叶比较少，里面锅里放的东西比较多，比如排骨，蔬菜等等，喝起来茶叶的香，苦难以品尝出来，但恭城油茶主要是突出他的香跟苦，茶叶比较多，而且用力去捶打了茶叶，讲茶叶的精华给提炼出来，锅里除了姜，油盐，其他的基本不放，两种油茶味道不同，只看个人喜好了。
