图为：钦州海鸭蛋
钦州海鸭蛋，产自广西钦州地区海边红树林区域涂滩养殖的海鸭所产的蛋，因海鸭以小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物为食，海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。
【海鸭蛋的营养价值】
海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。
目前北部湾海洋食品开发有限公司对北海滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。
【海鸭蛋的做法】
海鸭蛋的食法简单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。
主料：苦瓜500g，海鸭蛋2个
辅料：油适量，盐适量，蒜片适量，鸡精适量
步骤：
1.准备食材。
2.苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋磕入碗中打匀。
3.准备蒜片。
4.锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起。
5.热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起。
6.利用底油加入蒜片爆香。
7.倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色。
8.把鸭蛋回锅。
9.加入鸡精煸炒均匀后出锅。
