竹筒饭是海南黎族传统美食，是一种用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。通常是黎族人出远门，上山打猎或招待客人时才做的。目前，在三亚的天鹿风情寨可尝到黎族竹筒香饭。 在以前，竹筒饭多于山区野外制作或在家里用木炭烤制，现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
黎家竹筒饭制作精良，用山兰稻“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭素有盐巴香饭、黑豆香饭等，最好吃的是野味香饭。适合作香饭的野味是山鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉，蝻蛇肉、山猪肉、黄肉等，其中黄猄肉香饭最为香甜。
黎家竹筒饭的“米”：
黎家竹筒饭选用的是当地特产的山兰米，而这种米得海南水土的滋润、才如此软糯清香、耐饥养人。再加上当地甘甜的清泉，进食前光是闻闻那味道，就异常清香了，特别是那丝丝竹香已侵透到山兰米中，让人齿颊留香，食欲顿开。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，再咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，充满海南黎家风味。
