广西特产岑溪古典鸡 价格指标以及做法简介

　　岑溪古典鸡是广西梧州岑溪市著名的特产之一，是当地的土鸡，亦是广西名鸡，如今已被评为“地理标志产品”。那么岑溪古典鸡具有什么样的特点呢？
　　是广西目前唯一没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡，是岑溪市主要长寿食品之一。古典鸡的商品肉鸡全部由农民放到山林、果园实行无公害标准化轮牧放养，使每一群鸡都表现出“进山入林撒野去，返璞归真聚味回”的古典鸡生产特征，每一群鸡都具有体型小巧、外貌华丽、爱啄好动、肉质细嫩、味鲜而醇香、皮薄骨细、皮下脂肪适度、鸡肉味特别浓郁等古典鸡特色。
　　1977年，广西外贸系统在灵山对广西16个供港肉鸡品种采用统一加工方式进行不记名品尝评比，评定肉质最佳的是古典型岑溪三黄鸡；1983年，广西外贸系统又邀请八位有几十年经营家禽经验的香港商人对广西17种供港活鸡品种进行外表评比，一致认为古典型岑溪三黄鸡的外表最佳；同年，古典型岑溪三黄鸡在北京展览会展出时因受到国家外经部的赞誉和好评而获得“全国优质三黄鸡”称号。　　古典鸡于2003年被评为“广西优质产品”，2005年起连续被农业部农产品质量安全中心认定为“无公害农产品”，2006年被评为“广西名牌产品”，2008年在“梧州市十个最好吃的美食”评选中排名第一，2010年被评为“广西优质农产品”和首届中国地方鸡（土鸡）美食文化节“金牌名鸡”，2011年被评为“广西休闲农业十佳名品”，在第二届中国优质鸡（土鸡）美食文化节嘉年华暨第十届优质鸡改良生产暨发展研讨会（大陆、台湾、香港）上被评为“中华名鸡”。　　广西壮族自治区岑溪市现辖行政区域，包括岑城镇、马路镇、南渡镇、水汶镇、大隆镇、梨木镇、大业镇、归义镇、筋竹镇、诚谏镇、糯垌镇、安平镇、三堡镇、波塘镇。
　　《岑溪市人民政府办公室关于确定岑溪古典鸡地理标志产品保护地域范围的通知》，岑政办发〔2014〕74号　　广西壮族自治区地方标准：《地理标志产品岑溪古典鸡》
　　岑溪古典鸡指标：
　　成鸡体重： 阉鸡180～190天 1.90±0.2kg     项鸡140～150天 1.25±0.1kg
　　脚    长： ♂ 7.9cm  ♀ 6.6cm
　　胫    围： ♂ 4.2cm  ♀ 3.7cm
　　屠 宰 率： ♂ 89.1±1.3％  ♀ 90.0±1.4％
　　全净膛胸肌肉率：♂ 19.5±1.4％ ♀ 21.0±1.6％
　　全净膛腿肌肉率：♂ 26.0±1.5％ ♀ 25.0±1.5％
　　开产日龄：147天      母鸡年均产蛋量：115个/羽
　　种蛋合格率：98％
　　种蛋受精率：92％
　　受精蛋孵化率：92％
　　岑溪古典鸡价格
　　♂公鸡苗1.2元/只，♀项鸡苗4.5元/只　　岑溪古典鸡的做法配方
　　主料：土鸡一只1000克 、御豪水晶鸡专用配料18g、纯正花生油20g.
　　制作方法
　　【原料】
　　1、一整只光鸡（2斤左右鲜土鸡最佳）
　　2、御豪水晶鸡专用配料18克
　　3、纯正花生油20克。
　　挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮 子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18 克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡 连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
　　取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤 ，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。