海南定安名小吃：仙沟腌粉

　　说道海南定安的传统小吃就不得不提仙沟腌粉，仙沟腌粉在当地有有百年多的历史。是家家户户在正月初四以及五月初五必食用的一款传统小吃。
　　按定安县定城地区的传统习俗食用仙沟腌粉有健康长寿，细水长流，财源广进的意思。
　　仙沟粉也称海南粉，以仙沟地区制作的粉质好，味香而闻名。
　　定安腌粉其味醇香、可口。制作方法：仙沟腌粉制成的主料为新鲜的手工米粉，佐料为香油，也称“卤汁”，即用花生油、菱粉或番薯粉、蒜头、珍珠葱、生姜、葱头、香菜、八角、茴香、桂皮等多种香料混合制成，调料为老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、黑猪肉干或牛肉干、香菜、芡汁等。将适量的手工米粉放在碗里，顺序加入适量的香油和调料而成。搅拌腌着吃，其味醇香扑鼻，香滑可口，余味无穷。