海南临高特产：金钱鱿鱼（图片）

　　金钱鱿鱼是海南临高的特产之一，当地海岸范围广，鱿鱼丰富，曾经亮相国宴获周恩来总理以及尼克松总统点赞。
　　临高金钱鱿鱼。临高县面临琼州海峡，毗邻北部湾，海岸线较长，渔产资源较为丰富，盛产鱿鱼。这儿产的鱿鱼，以其体大、身圆、肉厚、味美、色透明而独领鱿鱼家庭的风骚。鲜鱿鱼主要烹调方法有煎、炒、蒸、红烧等，配以姜泥、花生油、豆酱、青葱等佐食，肉嫩润喉，美味可口，具有很高的营养价值。据说美国总统尼克松着次访华时，中国政府招待他的国宴上，周恩来总理就点了一个“琼台金鱿”。尼克松总统对宴会上的两道水产菜肴很惊奇，一道是以制作工艺惊人的煮熟了的“活鲤鱼”。名叫“鲤跃龙门”；一道是以原味原色取胜的“琼台金鱿”，即临高金钱鱿鱼。
　　小贴士：清汤金钱鱿鱼做法　　原料:鱿鱼5条，熟火腿12片，清汤1000克。料酒20克，石碱、精盐、味精、香菜各5克，胡椒粉l克。
　　清汤金钱鱿鱼的做法
　　1．将鱿鱼切成圆形，放入清水浸泡一夜后捞出待用。
　　2．用净炒锅放入石碱、鱿鱼块和50克清水，而后用小火炒至鱿鱼全部沾上碱时，续加入清水，用大火烧开后，再用小火焖约15分钟，倒去污水，再以同样方法焖10分钟，第3次焖5分钟，然后用开水漂洗2～3次，使鱿鱼呈嫩白色，将碱全部洗掉，放入香菜。
　　3．炒锅置旺火上，放入清汤和火腿片，再加入味精、精盐、胡椒粉、料酒，汤烧开后倒入盛鱿鱼的汤碗中即成。
　　特点:汤色白，味清鲜，鱼香嫩。