子洲黄豆
子洲黄豆又名“元宝豆”，有“豆中之王”的美称，是陕西榆林的著名特产。子洲黄豆，是子州县主要的粮食作物之一，黄豆及其制品是日常生活中不可或缺的一部分。黄豆常被用来做各种豆制品（豆腐、豆浆、豆芽、豆奶粉、豆钱钱等）、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
一、子洲黄豆的特色
子洲黄豆属黄大豆中的一种，为豆科，属一年生草本植物。其，颜色呈淡黄色，形状呈长椭圆微扁状，脐部有褐色小斑点，千粒重约246g。
947年3月29日至4月1日，毛泽东主席转战陕北时曾住在淮宁河川邱家坪村民邱朋明家，在这里吃到了正宗的子洲黄豆钱钱饭和凉拌黄豆芽菜。临走时，对邱朋明讲：“子洲黄豆真好，早上吃了钱钱饭，一天神清气爽。凉拌黄豆芽菜也很不错，你们一定要多种黄豆”。“子洲黄豆”从此家喻户晓，人人皆知，这句话也成为当地人民群众对子洲黄豆最质朴的礼赞。如今，子洲黄豆钱钱饭和黄豆芽也已发展成为当地特色名优小吃。
二、子洲黄豆的营养价值
子洲黄豆含有多种营养素，经常食用子洲黄豆可以增强肌体免疫功能，防止血管硬化，防止脂肪肝，通导大便，降糖、降脂、降压，预防“三高”，抑制体重增加。特别是子洲黄豆富含大豆异黄酮。大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，结构与雌激素相似，具有雌激素活性，可有效治疗女性绝经期综合症、抑制人乳癌细胞体外生长。
黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必须的氨基酸，具有增强体质、提高免疫力的良好功效。子洲黄豆富含大豆异黄酮和蛋白质。它哺育出一代代美女俊男，“米脂的婆姨（貂蝉）绥德的汉（吕布）”，子洲兼而有之。
三、子洲黄豆的产地环境
子洲县地处陕北黄土高原腹地，地质以黄土性土壤为主，土层深厚、土质疏松、排水性好、透气性强，地下黄绵土皆在2米以上，平均气温9.5℃，无霜期为170天，日照昼夜温差大。子洲这种特殊环境，非常适宜黄豆耐干旱、喜阳光等生长习性。
