甘南藏包子
包子千千万，你钟爱哪一款？甘南藏包子是甘肃甘南地区的特产小吃，其又称“卓华包子”“牛眼睛包子”。甘南藏包子也是牧民款待客人的佳品，每每有客人进入帐房，主人就会用藏包子款待你。
一、甘南藏包子的特色
甘南藏包子，晶莹透明，色白油亮，肉嫩油丰，伴有青葱的浓郁甜味，风味别具，油大而不腻，鲜嫩而爽口，越吃越香，越吃越想吃。
相传最早的藏包子是以当地特产青稞面为皮，牛羊肉为馅蒸制而成。现在，又以白面为皮，以羊肉为主馅，加适量羊板油，调以葱花、酱油、味精、花椒水等佐料，上笼蒸制而成。
二、甘南藏包子的制作工艺
甘南藏包子制作精细，工艺有独到之处。就以制包子皮为例，它不象一般的包子皮需用擀杖擀制，而是将白面烫好后，用手捏制。甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手艺，一次可捏制成4至5个大小相等、薄厚均匀的包子皮。包好的包子大小如核桃，均匀整齐，顶端有旋涡，外形十分美观。藏包子因体积较小，一般放置在旺火上蒸制15至18分种即熟。用筷子把包子夹入盘内，佐以蒜泥、醋、酱油、辣子油、吃起来油而不腻，软嫩可口，鲜美异常。
三、甘南藏包子的食用方法
1、用手拿起包子，使口子朝上，防止油水外流，一是浪费，二是防止粘在身上不好洗涤。
2、在包子外侧咬一小洞，轻轻吸吮里面的油水，避免烫伤口腔。
3、最好不要使用其他酱醋一类的作料，原汁原味最好的！
4、包子里面的油水，就是藏包子的精华！
