甘谷辣椒
甘谷辣椒有着“辣椒之王”的美称，是甘肃的名特产。甘肃天水市的甘谷县盛产羊角辣椒，被誉为“辣椒之乡”，所产的辣椒色泽好、辣味浓、油分多，在2011年甘肃辣椒成为地理标志保护产品。甘谷辣椒现为人民大会堂国宴专用佐料。
一、甘谷辣椒的特色
甘谷辣椒形似牛角，体长18-20厘米，粗细1厘米左右，色泽红亮，辣味浓烈，肉质肥厚，油分多，味辣且香，容易干燥，又耐久存，久负盛名。
甘谷辣椒味道浓郁鲜香，具有开胃健脾、养颜明目、促进血液循环和新陈代谢等多种功效，且富含十几种矿物质营养和多种维生素。
甘谷辣椒产量高、质量好，该辣椒中维生素C的含量要高出一般辣椒许多，是世界辣椒品种中的佼佼者，在国内外市场上独占鳌头，也是该县的支柱产业，农民增收的主渠道，90%以上出口创汇。
二、甘谷辣椒的营养功效
辣椒是一种普遍的常见蔬菜，它能刺激胃口，增进食欲，含有人体所需要的多种维生素，其中维生素C的含量比较高，据测定，每100克青辣椒含维生素C185毫克，相当于苹果含量的18倍。多吃辣椒能增加人体对维生素C的需求，促进人体内的生化反应，抑制亚硝胺类化合物的形成，降低胃癌的发病率。辣椒的果皮与胎座组织中含有辣素和挥发油，因而具有发汗、消寒、刺激、兴奋等作用。此外，辣椒含有胡萝卜素以及钙、铁、糖等成分，热量较高。多吃辣椒，对于维持人体新陈代谢，促进伤口愈合，都有一定的效果和作用。
三、甘谷辣椒的发展
甘谷属大陆性季风气候，四季分明，光照充足，灌溉条件好，种植辣椒具有得天独厚的良好条件，种植历史也比较悠久。
改革开放以来，甘谷县坚持走辣椒产业化发展之路，全县种植面积1万亩，年产辣椒干2700吨，发展加工企业100多家。辣椒面、丝、片、丁、油、酱等八大类20多个系列产品畅销全国及韩、日、美等国际大市场，深受消费者青睐。
甘谷试验站杂交选育而成的早熟、抗病、丰产、长羊角型辣椒——天椒4号，从定植到开始采收需40多天，最适合早春大棚栽培，亩产3000多公斤。该品种上市时正值蔬菜淡季，成为外销和本地市场的抢手货，因而效益好，亩收入5000元左右。
