在山西和陕西，当地人们总喜欢用“鱼”来当作面食的名字，比如漏鱼、面鱼等等，山西有一种著名传统面食小吃叫做拨鱼儿，也是山西面食中极具代表性的一种。拨鱼儿制作十分方便快捷、易于消化，因此这也是许多山西人爱吃这种面食的原因。
图：拨鱼儿
拨鱼儿先用鸡蛋清一个，加少许盐，适量水，把面和成软软的（软得程度到如果倾斜，面就滑落的样子），面团放在小案板上，用筷子拨一小条到滚开水的锅里。这个是技术活儿了，筷子下去要“稳、准、狠”，这样飞奔出去的面两头尖，形似小鱼。拨鱼儿易熟，捞出来过冷水后，再进行下一步操作。下一步就是将拨鱼儿或炒或煮，风味都不一样。
【小编结语】在做拨鱼儿时，蒲公英叶可以说是一味与众不同的配料，将蒲公英叶烫熟后与拨鱼儿一同烹煮，不仅清热消炎，还会别有一番风味。对于长痘痘的朋友可以尝试一下蒲公英叶哦！
