李广杏
敦煌李广杏是甘肃的著名特产，顾名思义这李广杏跟飞将军李广是有渊源的。李广杏可称敦煌“水果之王”，每年七月是李广杏的收获季节。李广杏因其光泽黄亮、汁甜如蜜而享有盛名。2009年敦煌李广杏获国家农产品地理标志登记保护。
一、敦煌李广杏的特色
敦煌地处西北高原，属典型的温带大陆性气候，夏季日照时间长，昼夜温差大，而其沙质土壤又特别适合瓜果的生长，所以敦煌的瓜果味道特别鲜美可口。
李广杏果实外形规正，近似圆形，果大赛李，果皮金黄色，色泽油光鲜亮，皮薄肉多核小，味美汁多，香气四溢。李广杏含有丰富的矿物质和维生素，营养十分丰富，果肉可鲜食，也可制成罐头、杏干、杏脯、杏酱或可用作酿杏酒的原料。杏仁可用来制糕点、冷食、糖果的原料。
二、敦煌李广杏的营养价值
杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，长吃还可延年益寿；杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。
三、敦煌李广杏的传说
相传西汉年间，飞将军李广率部西征，夏日炎炎，将士焦渴难忍。突然空中袭来一阵奇香，只见两匹彩绸自流云中飘下。李将军策马追赶，拔出神箭射出，其中一匹彩绸应声落地，变成一片果实累累的杏林。众人争食，苦似黄莲。李广愤然砍平杏林，次日清晨，却见杏林又枝繁叶茂，鲜嫩欲滴的黄杏令人馋涎欲滴。李广忍不住摘下一个咬了一口，顿时香人肺腑，将士们纷纷摘杏食之，顿觉精神倍增。原来，那两匹彩绸本是甜杏仙子和苦杏仙子，奉王母之命来救李广的，她们只顾嬉戏，惹怒李广而射落了苦杏仙子，深夜甜杏仙子找到了苦杏仙子，施展仙法，在苦杏树桩上接上甜杏树枝，最后结出了清香甘甜的黄杏。当年曾为李广解危救困的甜杏，随着李广大军传人敦煌，所以敦煌人把它叫作李广杏。
四、敦煌李广杏的发展
李广杏的品种引自新疆和田一带，经过长期自然驯化和人工培养，在敦煌形成的一个特殊品种。
李广杏经过千百年的繁衍，已遍布敦煌全市。改革开放以来，敦煌市委、市政府把发展杏子产业作为振兴县域经济，促进农民致富的支柱产业来抓，推动杏子产业快速发展。2007年，敦煌市全市李广杏子种植面积1.35万亩，李广杏产量达到5600余吨，已经成为闻名全省的“李广杏集散地”，全市70%以上的李广杏销往兰州、西宁、北京等外地，为当地农民带来直接经济效益3200余万元，李广杏子产业的发展还带动了市内包装业、加工业、运输业的发展，随着李广杏子外销量的大幅增长，外商对杏子的包装也提出了更为严格的要求。市场的有效需求催生了制作杏子包装箱加工厂2个，销售杏子包装箱的门点10多个，在从事包装产品生产中均取得了客观的经济效益。另外，杏干，杏脯、杏子罐头等杏产品的加工量也呈逐年增长趋势，2006年生产杏脯200余吨，杏子罐头300余吨。
敦煌市的杨家桥乡是李广杏主要生产基地，2006年全乡种植李广杏6100亩，年产李广杏2800吨，农民人均纯收入的50%来源于李广杏，形成了“一村一品”特色鲜明的李广杏子乡。
