甑糕这种小吃历史悠久，其名正是因为蒸制的器具就是甑而取，正是因为用铁甑蒸制，这粘糕才与其他粘糕风味不同。甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，其原材料主要有糯米、红枣和红豆，吃起来绵软香甜、滋补性强。
图：甑糕
甑糕的制作方法是先泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。蒸五、六个小时后甑糕就完成了。
【小编结语】甑糕想要做的好吃，糯米最好用无锡糯米，枣用灵宝毛头枣。虽然现在大部分甑糕都是用铁甑蒸制而成，但如有陶甑，制作出来的甑糕风味将更加独特。这样做出来的甑糕不仅味道更佳，营养价值也十分丰富。
